滋賀県近江八幡市フランス料理店エパターシュ

近江八幡の静かな場所に佇む、隠れ家フレンチ
ブラッスリー エパターシュです。

この季節になると毎年楽しみにしているのが、
ご近所さんから届く無農薬レモン。
歩いて行ける距離で育ったレモンは、皮まで安心して使えるのはもちろん、
香りがよく、酸味もやさしいのが特徴です。

そんな無農薬レモンを使い、今年も自家製はちみつレモンと塩レモンを仕込みました。
はちみつレモンは、時間をかけて漬け込むことで角の取れたまろやかな味わいに。
塩レモンは、シンプルながらも旨みが凝縮され、料理やドリンクのアクセントとして活躍してくれます。

デザートには、
発酵バターを使用した、はちみつレモンとチョコレートのパウンドケーキを
来週末よりご提供予定です。
コクと香りのある発酵バターに、チョコレートの深み、そこへはちみつレモンの爽やかな酸味が重なり、
リッチでありながら後味は軽やかな、大人のデザートに仕上げています。

アルコールドリンクには、
瀬戸内レモンのレモンサワー。
仕上げに添えた自家製塩レモンが、キリッとした酸味と奥行きをプラスし、
ランチにもディナーにも合わせやすい一杯です。

遠くの食材も魅力的ですが、
こうして近江八幡のご近所さんから届く旬の恵みを、
一皿一杯としてお出しできることは、
この場所で店を続ける喜びそのものだと感じています。

近江八幡でゆっくり過ごせる隠れ家フレンチとして、
ランチ、ディナーともに、
今だけのレモンの香りをぜひお楽しみください。