近江八幡市のフランス料理店

Cuisiniere

クラシックな料理技法と地元食材の融合で生み出す、唯一無二のフレンチをお楽しみください。

数々の現場で腕を磨くなかで、「もっと自分らしい料理を、自分の空間で届けたい」
という想いが芽生え、「ブラッスリーエパターシュ」をオープンしました。
フランス料理だけでなく、空間やサービスまでを一体感のあるおもてなしとして、
一皿ごとに想いを込め、お客様の記憶に残る特別な時間をお届けします。ブラッスリーエパターシュ　オーナーシェフ　田原朋子

Biography 大阪の辻学園調理専門学校で調理師免許を取得卒業、京都の名門フレンチレストラン、ホテルのフランス人シェフの元で約10年にわたり修業を積み、クラシックな技法と確かな味の基礎を築いています。
栃木県那須塩原の二期倶楽部でも経験を重ね、地域の食材を生かした料理表現に磨きをかけており、日本人の味覚に寄り添いながらも、本格的なフレンチの技術を活かした料理を提供しています。